Kupat Bongkok

Setelah pada postingan sebelumnya kita sama-sama membahas tentang kupat glabed, sekarang kita akan membahas tentang makanan khas Tegal lagi yaitu kupat bongkok.

Jadi pada dasarnya kupat bongkok ini adalah kupat sayur tempe semangit.  Makanan khas Tegal itu awalnya dijajakan keliling kampung. Lambat laun, jumlah penjual kupat bongkok bertambah banyak. Mayoritas mereka berasal dari Desa Bongkok, Kecamatan Kramat, Kabupaten Tegal. Itulah mengapa warga saat ini lebih banyak mengenalnya sebagai kupat bongkok karena yang jual warga Bongkok.

Sumber : tribun jateng/fajar eko nugroho

Kupat bongkok tak lagi berbahan dasar kupat tetapi justru dari lontong. Olahan dari beras ini disuguhkan dalam mangkuk bersama sambal goreng, taoge, serta kuah dari rebusan tempe semangit (di Jawa Tengah dikenal sebagai tempe bosok). Sebagai pelengkapnya, pedagang kupat bongkok biasa menyediakan kecap dan sambal secara terpisah. Untuk lauk, ada tempe goreng dan udang goreng tepung